大統一牛排館
台中市成功路196號 (04)2220-9157～8
11:30AM～2:00PM，5:00PM～10:00PM
這次是第二次來這邊吃了，上一次來這邊吃是過年不久之後。本來沒打算要寫食記的，不過今天實在太無聊，想攪一攪自己的腦漿，看看是不是已經凝固了。
這間店位於台中火車站附近，走個10來分鐘就會看到，招牌不甚起眼，兩次來用吃都是大約中午時間，若由外往內看會爵店內黑鴉鴉的一片，也許因為後方座位並未開放的關係。內部裝潢走的是老式的西餐廳風格，有一長長吧台，架上放著滿滿推測是主顧們寄放的酒；深色木質為主要基調，牆上掛著許多類似牛角的裝飾，裝上鋪著大紅色桌巾，座椅上的雕花都有種強烈剛硬的感覺，幸好柔和的光線把整體的＂殺氣＂給壓抑下來。其實這邊的裝潢隊伍來說有一點點熟悉感，好像很久以前曾經看過的，或許是幼時曾吃過的西餐廳吧，可惜我年紀尚輕，類似風格的西餐廳在我得以記憶時已大致凋零殆盡或換裝重生。
中午時分路上行人本少，來客亦少，兩次造訪時進門到離開都只有我一桌客人，但店內服務生卻總是有４～５位。甫進門就會有身穿紅白格紋制服的服務生帶位，幫忙拉開座椅，安放行李，脫下的外套也會幫你掛在椅背上。坐定後老闆娘會親切地遞上菜單，並詢問是否曾來用餐過，做店內餐點與消費方式的介紹。店裡以排餐套餐為主，提供的是prime等級的牛肉，價位大約千元左右，另有其他品項的排餐價位就稍低。
這次選擇了丁骨牛排套餐，點餐時會詢問湯品要蕃茄湯、洋蔥湯鑊玉米濃湯，在別人的強力推薦下選擇是洋蔥湯；飲料記得有咖啡和紅茶可以選擇。
--洋蔥湯
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湯中幾乎喝不到一絲洋蔥，口感濃稠近似膠質，不嗆、不辣又無焦味，衝滿著洋蔥的甜味。在拌炒及燉煮的過程可見中火侯控制非常牛B~ㄎㄎ
--麵包
麵包是烤的熱熱的大蒜麵包，外層酥脆內部頗柔軟，蒜味並不強烈有些無味，但我想是為了配合旁邊附的醬料--豆豉辣椒，是的，就是那種黑黑鹹鹹的家裡炒青菜媽媽會放的那種豆豉，不過這招我在高雄新統一牛排館就見識過了，所以沒被嚇到XD。(BTW，老闆娘說老闆以前跟新統一之間有過股份之類的關係，難怪我覺得很多地方都很相像，不過現在已經拆夥了。BTW2，新統一我上一次去真是讓我非常到彈，不過也是兩年多前的事了，最近他們似乎重新裝潢哩，也許有機會回去看看。)這裡的豆豉辣椒主要是鹹味為主，不會辣，不吃辣的我吃的也很順口。另外再提一下，老闆娘說會上這個是因為張大千喜歡這樣吃，就一直沿用下來了。
--前菜
炸鱈魚，會附上檸檬片，服務生會幫你淋在上面。雖是炸物但還不算太油膩，魚肉口感也很細緻。旁邊搭配的不知是不是自製的番茄醬(類似不會辣的莎莎醬)。
--沙拉
照的非常差的沙拉，醬汁是千島醬，酸酸甜甜的很開胃，容器我猜是銀製的，大概啦，之後也出現不少金屬餐具，應該也是銀製的。容器經過冰鎮，整個沙拉吃起來很清爽。
--主餐
今日主餐，等待許久的五分熟丁骨牛排(其實整個用餐過程都沒有等的感覺，不知是否因為客人少的關係，上餐非常流暢，而且我ㄧ放下餐具空盤立刻被收走，水杯也沒低於4分之1過)，菜單上是寫"天蓬牛排"(T-Bone)，害我找了很久。看看那誘人的厚度，本來想照個橫切面之類的，但叫我吃到一半放下餐具拿起相機實在很困難XD。店裡的牛排都是原味的，會附另外附上黑胡椒醬，也可以搭配豆豉辣椒，不過我習慣都只吃原味的。雖說是原味但有搭配大蒜一起煎，所以後面的開放廚房在煎牛排時會傳來一陣陣讓人心癢癢的烹調聲，送到面前時又一陣撲鼻的蒜香，要拿住相機真的是件很困難的事。丁骨牛排一般來講份量都比較大，一半菲力一半紐約客(還是沙朗?)，同時有兩種口感享受非常過癮啊！不過這塊牛排紐約客的半邊讓我有點失望，口感韌了點，雖不至老但還是不太滿意，好在油脂豐富緩和不少。本來擔心另外半邊的菲力會被煎的更老，很神奇的菲力部分的口感非常柔軟啊，中間是令人害羞的粉紅色(?)，但整塊牛排被加熱的很平均，沒有出現外熱內冷可怕狀況，一口咬下去新嫩的肉汁混著蒜香，每嚼一口都很幸福！這不只是牛肉品質好就能做的出來的，還要有好的技術和經驗才有辦法煎出這樣一塊牛排。
牛排旁邊附上水煮的配菜，四季豆燙的又脆又多汁。其實我剛看到時也有點傻眼，感覺陽春了不只一點，大概習慣了我家牛排都把配菜放鐵盤邊，看起來很豐富(毆飛~)，再來從開始吃之後的餐盤再度讓人感覺非常陽春，會不會覺得這跟隔壁的熱炒店很像XD。但是之前有看過別人分享這些都是有名的餐具(?)，所以我後來偷偷的拿起來看，發現這餐盤外表不起眼，但重量是十分沉重的，跟夜市可以拿來射飛鏢心想怎麼摔都不會破的不一樣。回來上網查參牌背後的公司，是這一家出品的，看到那個價格......
http://0rz.tw/784AD
--甜點
同樣用冰過的銀器盛裝的冰淇淋，嗯，其實沒啥記億點，就只是個普通的冰淇淋。
--飲料
點的是冰紅茶，喝起來應該是茶包泡的，旁邊會付糖漿和檸檬自己DIY喜歡的口味。這兩個結尾都弱掉了。
有興趣的可以去Goole一下這家店，會發現老闆(同時也是煎牛排的主廚)可是大有來頭，不過想想有這樣的料理技術就不會讓人太驚訝了。或許副餐的部分並不太令人驚驗，裝潢與現今潮流已經脫節且陳舊，不過其實直接換算主餐的價格，就會發現還滿實惠的。我想店家並不是不願意做的更好，也許是一種傳統的堅持吧，這到底是好是壞就得個人自由心證了。
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